Tajne tatarske kuhinje su jednostavne i izuzetne u isto vrijeme

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:38

Postoji mišljenje da se koncept "tatarske kuhinje" prvi put pojavio zahvaljujući poznatom restauratoru, kulinarskom kritičaru i piscu - Augusteu Escoffieru. U njegovom restoranu počela su se pojavljivati tatarska jela – umaci, riba, odresci. S vremenom su recepti za jela zauzeli određeno mjesto u kuharskim knjigama, koji se danas nazivaju samo "klasicima svjetskog kulinarstva".

Povijesna nijansa

Trenutno je tatarska kuhinja raznolika i nevjerojatno bogata jelima. Ali nije bilo tako sve vrijeme. U davna vremena, tatarski narod vodio je nomadski način života, dugo vremena nisu bili na istom mjestu. Osnova prehrane uključivala je obilan proizvod - meso. Pirjalo se, sušilo, pržilo, dimilo. Uglavnom se prehrana sastojala od konjskog mesa, janjetine i govedine. Također, Tatari su preferirali mliječne proizvode, konzumirajući ih i u čistom obliku i kao dio bezalkoholnih pića i raznih delicija.

Tatarski narod uzgajao je raž, pšenicu, zob, grašak, pridajući posebnu pažnju sadnji i sadnji povrća. Osvojivši teritorije, Tatari su svladali nova jela. Tako u njihovoj prehranijela od peradi, pojavili su se kolači od brašna.

funkcija kuhinje

Glavna tajna tatarske kuhinje je da se prehrana povremeno obogaćivala i proširivala jelima koja su bila nadaleko poznata među susjednim narodima. Tako su jela iz ruske kuhinje, tadžikistanske i uzbekistanske kuhinje postala čvrsto utemeljena u osnovi tatarske kuhinje i postala popularna.

Tajne tatarske kuhinje su jednostavne i izuzetne u isto vrijeme.

- Postoji slabost za prva jela, posebno juhu i juhu.

- Tatari naširoko koriste mast. Preferiraju i biljne i životinjske masti, ne zaboravljajući ghee i maslac, koji je uvijek začinjen hranom.

- Tatarski narod namjerno je isključio alkohol i neke vrste mesa iz prehrane, pozivajući se na tradicije povezane s vjerskim uvjerenjima.

- Priprema tatarske kuhinje vrši se isključivo u kotlovima i kazanima. Odabir ovog načina kuhanja posljedica je nomadskog načina života prethodnih generacija.

- Tatari preferiraju pecivo, vješto predstavljeno u izvornom obliku, s raznim nadjevima, posluženo s aromatičnim čajnim pićima.

- Tatari se odlučuju za dinstanje, preferirajući ga od običnog prženja. Dakle, očuvanje korisnih tvari u hrani. Zadržavanje statusa "najzdravije i najkorisnije kuhinje."

Tajne tatarske kuhinje. Recepti nacionalnih jela

Recepti su vrlo raznoliki i zanimljivi. Većina ih skladištimnoge tajne i tajne više od jedne generacije tatarskog naroda. Jelovnik tatarskih jela, kojemu se u pravilu daje prednost, ostaje konstantan u svakom trenutku.

Tradicionalno uključuje:

- okruglice od beskvasnog tijesta s dodatkom sjemenki konoplje u mljeveno meso ili povrće;

- pita od pačjeg mesa s rižom i lukom;

- juha pod nazivom "Shurpa", koja uključuje rezance, meso i povrće;

- jelo s povrćem i mesom - azu;

- pita s pilećim fileom, lukom i krumpirom kao nadjevom pod nazivom "Elesh";

- pilav, koji se kuha u kotlu isključivo od goveđeg ili janjećeg mesa;

- Tutyrma kobasica napravljena kod kuće od iznutrica sa začinima;

- delicija pod nazivom "Chak-Chak", pripremljena od tijesta s dodatkom meda;

- prženi kolačići punjeni mesom;

- Ayran piće, napravljeno fermentacijom fermentiranog mliječnog proizvoda.

Prijenos "Tajne tatarske kuhinje"

Različite recepte jela iz tatarske kuhinje možete vidjeti u sada popularnim TV emisijama koje se emituju na TV-u. U pravilu se u ovom slučaju odabiru zanimljiva i relevantna jela za gurmane koji žele otkriti tajne, nove recepte i tajne tatarske kuhinje.

Tako, na primjer, među Tatarima često postoji mišljenje da se gosti i rođaci na svečanim događajima i praznicima moraju posluživati mliječnim, žitaricama i vegetarijanskimjuhe, kao i okruglice, ali samo s juhom. Pod nazivom "knedle" tatarski narod podrazumijeva, osim uobičajenih kuhanih proizvoda s mljevenim mesom, i knedle s raznim nadjevima.

tatarski rezanci (“Tokmach ashy”)

U jednoj od TV emisija "Tajne tatarske kuhinje", poznati redatelj i eminentni producent Yegor Konchalovsky podijelio je recept za tatarske rezance.

"Tokmach" je jedno od tradicionalnih tatarskih jela koje se može kuhati u mesnoj, pilećoj ili juhi od gljiva. Možete ga kuhati kako u mesnoj juhi uz dodatak rezanaca, tako i dodavanjem dodatnog krumpira u juhu. Rezanci za jelo obično se koriste u klasičnom obliku, ali možete koristiti i tjesteninu u obliku romba, kvadrata ili pravokutnika.

Za pripremu jela potrebno je u gotovu juhu ili mlijeko uliti određenu količinu rezanaca i kuhati nekoliko minuta nakon što ispliva.

Pestivo

Jedna od prepoznatljivih karakteristika kuhinje tatarskog naroda je obilje proizvoda od brašna. Oni koji su zainteresirani za Tatarstan (tajne tatarske kuhinje) znaju da se kruh od davnina do danas smatra svetim proizvodom, koji simbolizira dobrobit i bogatstvo obitelji. Spremaju se za buduću upotrebu i poslužuju se uz svaki obrok.

Usput, jedna od tajni tatarske kuhinje je dodavanje mlijeka u prvo jelo, čija se prisutnost smatra obaveznim na večeramai svečane događaje. Tako, na primjer, isti domaći rezanci ili šurpa s dodatkom mliječnog proizvoda postaju puno zadovoljavajući i ukusniji.