Ilya Lazerson "Ručak celibata". Recepti

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:38

Program "Ručak celibata" pojavio se na TV kanalu u Sankt Peterburgu "Hrana" 2012. godine. Njegov je voditelj postao Ilya Lazerson, poznati kuhar, voditelj popularnih TV i radijskih emisija, autor mnogih kulinarskih članaka i knjiga. Kulinarski guru svojim netrivijalnim prikazom materijala podučava principe kuhanja ne ulazeći u količinu sastojaka.

Malo o voditelju

Ilya Lazerson rođen je u ukrajinskom gradu Rivneu 1964. godine. Nakon 8. razreda škole upisao je Visoku tehničku školu u Rivneu, koju je diplomirao s odličnim uspjehom 1983. godine. Uslijedile su godine službe u redovima SA, zatim - studiranje na Lenjingradskom tehnološkom institutu rashladne industrije i diplomiranje s odličnim uspjehom. Danas majstor živi i radi u Sankt Peterburgu.

Radio je kao kuhar u Grand Hotelu Europe, restoranima Flora i St. Predsjednik je kluba kuhara sjeverne prijestolnice. Godine 2008. osnovao je vlastitu kulinarsku školu u kojoj profesionalce i domaćice podučava tajnama kuhanja ukusne hrane.

Zanimanje kuhara smatra pravim muškim poslom, jer zahtijeva veliki fizički i psihički napor.

"Celibaty Runch" s Lazersonom

Program je posvećen muškim jelima koja su, prema riječima voditelja, najbolje mjesto u momačkoj kuhinji.

25-minutne epizode namijenjene neženjama koji ne znaju kuhati, ali žele naučiti, ili koji mogu, ali žele poboljšati svoje vještine, razvedenim muškarcima koji su, ostali bez značajne druge, počeli jesti suhu hranu ili trošiti novac po kafićima. Kuhar je siguran da mjesto hrane nije samo u restoranu, već i u prvostupničkoj kuhinji, a dečke uči kako kuhati jednostavno, ukusno, uživajući u procesu.

Program "Večera celibata" s Ilyom Lazersonom izašao je tijekom 2012.-2013., a tijekom tog vremena predstavljeno je oko 100 recepata za prvostupničku kuhinju.

A sada dva popularna jela Ilye Lazersona ("Celibaty Runch"), kojima je naučio sve muškarce koji su gledali njegov program. Ovo je kombinirana mesna mješina i svinjska rebra u pećnici.

Team hodgepodge

Jelo će se kuhati oko pola sata. Poznati kuhar miješanu hodgepods smatra uistinu muškim jelom. U ovoj juhi nije važna samo mesna juha, već i krastavci. Prema Ilyi Lazersonu, kiseli krastavci određuju bit ovog jela. I on inzistira da je potrebno bačve, kiselo soljene, fermentirane, a ne kupovne marinirane u staklenkama. I, naravno, majstor je siguranda bez pikantnih kapara, hodgepodge nije hodgepodge, već samo juha od krastavaca.

Dakle, mesnica iz programa "Celibaty Runch" s Lazersonom.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileća šunka;
• govedina;
• kobasice;
• kiseli krastavci;
• šalot;
• paradajz pasta;
• limun;
• masline;
• kapari;
• kiselo vrhnje;
• sol;
• šećer;
• zeleni luk.

Procedura:

1. Kuhajte piletinu i govedinu dok ne omekšaju, izvadite iz juhe i ohladite.
2. Ukiseljene krastavce, prethodno oguljene, dinstati u posebnoj posudi s malo vode, zatim dodati nasjeckanu ljutiku, dvije žlice paste od rajčice, malo granuliranog šećera, poklopiti i nastaviti dinstati 30 minuta.
3. Kobasice i kuhano meso (govedina i piletina) narežite na male komadiće.
4. Sitno nasjeckajte zeleni luk, prerežite masline po dužini.
5. U juhu staviti pirjane krastavce i ljutiku, po potrebi posoliti i pošećeriti, pa dodati masline i nasjeckano meso s kobasicama. Sve pomiješajte i pokušajte ponovo.
6. Kapare (1 žlica) i malo marinade ispod njih stavite u lonac s budućom žlicom. Zatim ubacite lovorov list i crni papar u zrnu
7. Kad mješina prokuha, dodajte zeleni luk i maknite s vatre.

Poslužite hodgepod s kiselim vrhnjem i kriškom limuna.

Svinjska rebra

Još jedan recept od Lazersona. U "Večeri celibata" majstor je pripremio ovo jelo oko 45 minuta.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjska rebra;
• riža;
• karanfil;
• granulirani šećer;
• sol;
• luk;
• zvjezdani anis;
• češnjak;
• kardamom;
• đumbir;
• biljno ulje;
• soja umak;
• paradajz pasta;
• ljuta paprika;
• med;
• suhi luk;
• suhi češnjak.

Procedura:

1. Rebra narežite na 3-4 rebra i stavite ih u kipuću vodu. Dodajte malo šećera, soli po ukusu, zvjezdasti anis, oko pet klinčića, kardamom.
2. Operite neočišćeni češnjak i luk i stavite u lonac s rebrima, a zatim dodajte žlicu riže.
3. Pripremiti umak u kojem će se pržiti rebarca: u odgovarajućoj posudi pomiješati biljno ulje, med, šećer, sol, suhi češnjak, suhi luk, ljutu papričicu, malo soja sosa (oko 15 ml), žlica paste od rajčice.
4. Položite foliju na lim za pečenje, na nju stavite kuhana rebra, namažite umakom.
5. Zagrijte pećnicu, stavite lim za pečenje s rebrima i pecite dok ne budete spremni.

Popis jela

Na YouTubeu možete pronaći sve epizode programa "Celibaty Runch" s Lazersonom. Kuhar govori o zamršenostima kuhanjajednostavna i složena jela prvostupničke kuhinje, uključujući:

• Meso u uzavreloj tavi.
• mađarski gulaš.
• Hamburger.
• Praženi krumpir sa šampinjonima.
• Losos u tri verzije.
• lonac za bakalar.
• Punjeni kupus.
• Pileća prsa s parmezanom.
• Klasična ruska juha od kupusa.
• Kijevski kotlet.
• Eggs Benedict.
• Navy tjestenina.
• Olivier salata.
• Manti.
• Okroshka.
• Juha od graška.
• burgundsko meso.
• Marinirana riba.
• Rassolnik.
• Mesne palačinke.
• Punjeni luk.
• Topla salata od pileće jetre i još mnogo toga.

Zaključak

Program sa šarmantnim Ilyom Lazersonom "Celibaty Runch" vrlo je popularan i kod muškaraca i kod žena. Zahvaljujući njegovoj sposobnosti prenošenja informacija publici jednostavnim jezikom, mnogi su uspjeli svladati naizgled tešku kulinarsku umjetnost i naučili "osjećati hranu vršcima prstiju".